ヘルシー 発酵調味料 塩レモン
今日は モロッコ、中東などで 使われている 調味料 ”塩レモン” を紹介します。
お料理に幅広く使えて、味に深みの出る 健康的な 発酵調味料
塩レモンに含まれる「ビタミンC」と「クエン酸」で美肌効果も期待されます
熱を加えていないので、レモンの酵素と乳酸菌で便秘解消
新陳代謝が上がって、血液サラサラに
レモンは皮ごと使いますので、できれば オーガニックのものをお勧めします
ない場合は、皮を重曹を溶かした水などに 数分漬け込むなどしてよく洗い 農薬や汚れを落としましょう。
この レモンの皮に含まれる成分が 悪性細胞を破壊するという、研究結果があり、癌の予防と治療に役立つそうです
また、体に溜まった 毒素を排出してくれる効果もありますので、むくみの気になる方にもいいですね
レモンのアロマ効果で、食べ過ぎ防止の効果もありますので、ダイエットにも最適です。
普段、塩分取りすぎの方は、塩を、この塩レモンと置き換えてみるといいと思います。
長期常温保存できるのも いいですね。
塩レモンは、瓶や使用する道具の消毒が甘かったり、塩が少なすぎると 発酵する前に腐敗することがあります。
また、フタが鉄やアルミなどの金属でできていると 化学反応で錆が出てしまうことがあります。
フタと瓶のあいだに サランラップをはさむといいです。
しかし、蓋をあけるたびに、サランラップは新しいものと交換しましょう。
水分が入った場合も カビの原因になります。
サラダに、パスタやスープに合わせたり、炒め物に入れたり、また、肉や魚料理の臭み消しに使うのもお勧めです。
ヘルシーとはいえ、かなりの塩分が含まれていますので、一日の摂取量には注意してくださいね！
冷ややっこ
豆腐サラダ